home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / bean < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1005 b   |  33 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg,rec.food.recipes,rec.food.veg.cooking
  2. From: hrow@casbah.acns.nwu.edu (Heath Row)
  3. Subject: VEGAN: Bean Salad & Vegetables with Greek Dressing
  4. Message-ID: <9402180311.AA08412a@casbah.acns.nwu.edu>
  5. Date: Fri, 18 Feb 1994 05:04:59 GMT
  6. Archive-Name: vegan/greek-dressing
  7.  
  8.  
  9. Bean Salad and Vegetables with Greek Dressing
  10.  
  11. a 1 1/2 cup cooked black turtle beans or red beans
  12. a 2 chopped fine tomatoes
  13. a 6 scallions, chopped
  14. 1/2 small yellow pepper, diced
  15. 1/2 small green pepper, diced
  16. 1/2 cup very fine chopped parsley
  17. 1 cup extra virgin olive oil
  18. 1/4 cup red wine vinegar
  19. 2 tsp. salt
  20. 1/2 tsp. black pepper
  21. 1 1/2 tsp. dry mustard
  22. 1 1/2 tsp. oregano
  23. 1 to 2 garlic cloves, minced
  24. 1 tbl. lemon juice
  25.  
  26. Prepare dressing, mix all ingredients except oil and let stand 15 minutes.
  27. Add oil gradually, mix and refrigerate.
  28.  
  29. For Salad: Mix all vegetables w/ beans. Pour dressing mix over. Serve with
  30. colonsto olives, herb feta cheese and pita bread on the side.
  31.  
  32.  
  33.